CONCEPT
昭和３０年開店
毎朝市場に行き厳選された旬の最高の天然素材のみを仕入れ、
素材を生かすようにシンプルに調理致します
毎朝市場に行くことで仲買いとの信頼も得られ、良い魚を提供してもらっております
人と人との繋がりを大切に考えております
毎月変わる献立で一品料理や会席、ふぐ、鱧、松葉蟹、鯛コースをご提供します
焼き物は備長炭で焼き素材をふっくら焼きあげ、
炊き込みご飯は季節の素材を用い毎月いくつかの種類がございます
器も毎月入れ替え、四季折々器もお料理の一部と考えております
今月は天然ふぐ、桜鯛、桜鱒、京たけのこ、白魚、稚鮎、あいなめ、山菜、貝類など旬を揃えてお待ちいたしております。
※ゴールデンウィークは4月３０日、5月1日、2日営業いたします。
ふぐ料理
毎朝河岸に行き最高級の天然とらふぐのみを厳選し使用して、冷凍物は一切使わず宮崎、大分、愛媛などの豊後水道であがる大きさは2キロ前後にこだわります。
鱧料理
熊本天草（黄金鱧）を中心に淡路、徳島の鱧を厳選し、鱧を仕入れております。
お客様の顔を見てから鱧切りいたしますので、多少お待たせいたしますが鱧本来の甘みとレア(半生）な食感をお楽しみ頂いております。
店内・お部屋
カウンター席、テーブル席、個室のテーブル席、個室のお座敷など、用途に応じたお部屋をご用意しております。ご宴会も15名様まで個室で行えます。
お土産
国産うなぎの有馬煮、西京焼き、唐墨パウダー、はも寿司などのお土産もご用意しております。
お知らせ
いよいよ京都塚原のたけの子が入荷いたしました。是非、鯛しゃぶと共にお待ちいたしております。
3，4月限定の桜鯛と春野菜のしゃぶしゃぶコースが始まりました。2キロ台の明石鯛を使用し、京筍、わらび、蕗、独活三つ葉などと一緒にお召し上がりください。前日予約で承っております。
二月に入りふぐが最もおいしい旬を迎えました。ぜひお早めにご予約ください。
天然ふぐ白子が最高に良い状態です！白子焼きは勿論お鍋に入れても最高です。
本年もありがとうございました。年末は多くのお客様をお断りしてしまい、大変申し訳ございませんでした。年明けは静かになりますにで心よりお待ち致しております。新年１月７日より営業いたします。
※ ふぐのコースは極力前日予約でお願い致します。
※ サービス料５％頂戴しております。
※ 当日キャンセルはキャンセルポリシー１００％頂戴しております。
※ 活けの松葉蟹はご予約のみお受けいたします。3月中頃まで。
※ 桜鯛しゃぶしゃぶコースはご予約のみお受けいたしております。
京都の塚原や物集の筍を京都市場より入荷いたしております。
3月10日頃から入荷いたします。
