CONCEPT
毎朝河岸に行き厳選された旬の最高の天然素材のみを仕入れ、
素材を生かすようにシンプルに調理致します
毎月変わる献立で一品料理や会席、ふぐ、鱧、松葉蟹、鯛コースをご提供します
焼き物は備長炭で焼き素材をふっくら焼きあげ、
炊き込みご飯は季節の素材を用い毎月変えております
毎月変える器は日本料理の器も一つのご馳走と考えております
ふぐ料理
毎朝河岸に行き最高級の天然とらふぐのみを厳選し使用して、冷凍物は一切使わず宮崎、大分、愛媛などの豊後水道であがる大きさは2キロ前後にこだわります。
鱧料理
熊本天草（黄金鱧）を中心に淡路、徳島の鱧を厳選し、鱧を仕入れております。
お客様の顔を見てから鱧切りいたしますので、多少お待たせいたしますが鱧本来の甘みとレア(半生）な食感をお楽しみ頂いております。
店内・お部屋
カウンター席、テーブル席、個室のテーブル席、個室のお座敷など、用途に応じたお部屋をご用意しております。ご宴会も15名様まで個室で行えます。
お土産
国産うなぎの有馬煮、西京焼き、唐墨パウダー、はも寿司などのお土産もご用意しております。
アクセス・ご予約
東京都中央区日本橋人形町２－２１－５Googleマップへ
※ お煙草は喫煙所で電子タバコ使用の方のみとさせて頂きます。
※ ８月２６日土曜日お休みさせて頂きます。
※ ふぐコースはオフシーズンの為、２日前のご予約のみお受けいたします。
※ ８月２６日土曜日お休みさせて頂きます。
※ ふぐコースはオフシーズンの為、２日前のご予約のみお受けいたします。