CONCEPT
昭和３０年開店
毎朝市場に行き厳選された旬の最高の天然素材のみを仕入れ、
素材を生かすようにシンプルに調理致します
毎朝市場に行くことで仲買いとの信頼も得られ、良い魚を提供してもらっております
人と人との繋がりを大切に考えております
毎月変わる献立で一品料理や会席、ふぐ、鱧、松葉蟹、鯛コースをご提供します
焼き物は備長炭で焼き素材をふっくら焼きあげ、
炊き込みご飯は季節の素材を用い毎月いくつかの種類がございます
器も毎月入れ替え、四季折々器もお料理の一部と考えております
今月は天草黄金はも、活け琵琶湖若鮎、稚鮎、房州初鰹、江戸前眞子鰈、真こち、淡路おこぜ、宮城渡り蟹、あいなめ、賀茂茄子、ずいきなど夏の食材に変わりました。
※ふぐコースはご予約いただければいつでもお受けいたします。
※天然鮎は６月解禁です。川によっては早めに解禁になります。
ふぐ料理
毎朝河岸に行き最高級の天然とらふぐのみを厳選し使用して、冷凍物は一切使わず宮崎、大分、愛媛などの豊後水道であがる大きさは2キロ前後にこだわります。
鱧料理
熊本天草（黄金鱧）を中心に淡路、徳島の鱧を厳選し、鱧を仕入れております。
お客様の顔を見てから鱧切りいたしますので、多少お待たせいたしますが鱧本来の甘みとレア(半生）な食感をお楽しみ頂いております。
店内・お部屋
カウンター席、テーブル席、個室のテーブル席、個室のお座敷など、用途に応じたお部屋をご用意しております。ご宴会も15名様まで個室で行えます。
お土産
国産うなぎの有馬煮、西京焼き、唐墨パウダー、はも寿司などのお土産もご用意しております。
毎日の仕入れでのトピックスをお届けしております。
是非、フォローの程よろしくお願いします！！
※ ふぐのコースはいつでもご予約お受け致しておりまがオフシーズンに入りましたので
ご予約のお客様だけの為に仕入れいたしますのでキャンセルはお受けできません。
※ 当日キャンセルはキャンセルポリシー１００％頂戴しております。
※ 鱧しゃぶコースご予約お受け致しております。