鱧料理

(5月~10月中旬)

鱧へのこだわり

熊本天草(黄金鱧)を中心に淡路、徳島の鱧を厳選し、鱧を仕入れております。
そしてお客様の顔を見てから鱧切りいたしますので、多少お待たせいたしますが鱧本来の甘みとレア(半生)な食感をお楽しみ頂いております。

鱧は魚に豊か字のごとく味わいが深く何をしても美味しいお魚です。

※鱧は1日しか持たない魚ですので、ご予約、キャンセル等はお早めにお願いします。
※なお水曜日の休市の際は淡路、徳島の鱧を仕入れております。

鱧コース 13,500円~20,000円(国産松茸又は椎茸)(税抜き価格)

先付、鱧の八寸(鱧寿司、鱧の香煎揚げ、鱧の子卵寄せ)
鱧湯引きと焼き霜造り、鱧源平焼、鱧のしゃぶしゃぶ、雑炊、フルーツ

※ 表示は全て税抜き価格です。
※ 焼き物は他のお魚に変更できます。また、鱧しゃぶに椎茸又は国産松茸を入れるかによってお値段が変わります。
※ 焼き物は鱧以外の魚に変更することが可能です。(物により値段が上がります。)
※ 八寸は日によって変更がございます。
鱧の八寸
鱧寿司、鱧揚げ、鱧の子玉締めとそれぞれ鱧の味わいがございます。
毎月変更致します。
鱧湯引きと焼き霜造り
レアで仕上げた鱧のお刺身は自家製梅肉と土佐醤油でお召し上がりください。
鱧源平焼
塩焼きとつけ焼き、どちらも甲乙つけがたいです。
鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
鱧と国産松茸の出会いは最高の逸品です。
締めはお雑炊か稲庭うどんでどうぞ。
※松茸は国産のみ使用し、9月以降です。
 それ以外は椎茸です。
※ その他、鱧料理多数ございます。