四季の旬を日本橋で食す。毎朝河岸で仕入れる、天然ふぐ、はも、松葉蟹、桜鯛、京竹の子、天然鮎、天然鰻、のど黒、甘鯛、すっぽん、国産松茸など天然素材を和の技法で調理いたします。コロナ対策は万全です。

松葉蟹は島根、鳥取、兵庫で水揚げされたものを、越前蟹は福井、富山で水揚げされた物の総称です。蟹身の甘味と味噌の濃厚さがズワイガニとはまったく違います。

毎朝、市場で太った松葉蟹を厳選してきます。必ず1キロアップを購入しております。
蟹は水槽に入れておく日に日に痩せていきます。味噌も少なくなります。
その為必ず豊洲で1杯ずつ蟹を選ってきます。

その松葉蟹をお客様のお好きなように仕立てます。
お刺身、焼き蟹、蟹すき、蟹しゃぶ、蟹炊き込みなどからこれとこれが食べたい！とご予約の際に係りにお伝え下さい。

※ 松葉蟹、越前蟹の選択、大きさや天然物に付きその日の相場により価格が変動致します。ご予約の際、お問い合わせください。
※必ず1キロアップを購入しております。
今年は値段が高騰しております。

＜ご希望に合わせてお好きな調理方法でご提供いたします＞

活きた１ぱいの蟹を刺身、焼き、しゃぶしゃぶ又は蟹すきなどに調理致し、お客様のご希望に合わせてお好きな調理方法でご提供致します。
ゆで蟹は１ぱい茹でのため、豪快に１ぱいお召し上がりください。
※ こちらからお電話致し調理方法をお伺いいたしております。